Jediná vec, ktorú pasterizácia robí s medom, je zničiť mnohé nuansy chutí a vôní, ako aj mnohé fytochemikálie, antioxidanty a živiny. Inými slovami, pasterizácia produkt znehodnocuje, no neposkytuje žiadne jasné výhody.
Prečo pasterizácia medu nemusí stačiť na to, aby bol pre dojčatá úplne bezpečný?
Infantilný botulizmus je spôsobený toxínmi vytvorenými baktériami Clostridium botulinum, ktorých spóry sa niekedy môžu nachádzať v pasterizovanom aj nepasterizovanom mede. …Tieto toxíny spôsobujú botulizmus av detskom tele je množstvo potrebné na vyvolanie choroby len nepatrné.
Prečo med nie je pasterizovaný?
Vzhľadom na nízky obsah vlhkosti a vysokú kyslosť nemôžu baktérie a iné škodlivé organizmy v mede žiť ani sa rozmnožovať, takže pasterizácia sa na tento účel nevykonáva. … Všetok nektár (zdroj všetkého medu) obsahuje osmofilné kvasinky, ktoré sa dokážu rozmnožiť v mede s vyššou vlhkosťou a spôsobiť kvasenie.
Zabíja pasterizácia botulizmus v mede?
Pasterizácia nerobí nič so spórami botulizmu. nič. Samotné baktérie Clostridium botulinum aj toxíny, ktoré produkuje, sa ľahko zničia niekoľkominútovým varom alebo dlhším držaním pri nižších teplotách. Spóry sú na druhej strane extrémne odolné.
Čo sa stane, keď pasterizujete med?
Pasterizácia je aproces, ktorý ničí kvasinky nachádzajúce sa v mede použitím vysokej teploty. To pomáha predĺžiť trvanlivosť a robí to hladšie (2). Filtrácia tiež ďalej odstraňuje nečistoty, ako sú nečistoty a vzduchové bubliny, takže med zostane ako číra tekutina dlhšie.
