Po uvarení džemu alebo želé natvrdo odstavte z ohňa a odhrňte a každú minútu 5 minút jemne premiešajte, aby ovocie neplávalo. Potom naplňte poháre, kým je džem ešte horúci! Keď tiež vyberiete poháre z vodného kúpeľa, nechajte ich asi hodinu, aby sa začali ochladzovať a utesňovať.
Má sa džem zavárať horúci alebo studený?
Etikety nelepte, kým džem nevychladne – inak teplo zabráni ich správnemu prilepeniu a určite spadnú. Skladujte na chladnom, suchom a najlepšie tmavom mieste. Príliš veľa svetla nie je dobré na skladovanie, zatiaľ čo vlhká alebo zaparená atmosféra môže spôsobiť tvorbu plesní na povrchu džemu.
Schladíte džem pred vložením do pohárov?
Toto je moja obľúbená časť, ale nechám džem asi 10 minút vychladnúť a zhustnúť, kým honalejem do pohárov, aby ovocie nevyplávalo nahor. Snažte sa však nenechávať džem príliš dlho, pretože vlažný džem je skvelou živnou pôdou pre spóry plesní, ktoré sú prítomné vo vzduchu.
Uzatvárate zaváracie poháre, keď sú horúce?
Džemy, marmelády a zaváraniny by sa mali pridávať do sterilizovaných pohárov a ešte horúce uzavrieť. Vaše sklenené nádoby musia byť bez triesok alebo prasklín. … Hygiena je dôležitá, preto pri držaní alebo presúvaní pohárov používajte čisté utierky.
Zhustne môj džem chladnutím?
Vidíš, pravda je taká, že pektínová sieť naozaj nestuhne, kým všetkoochladí sa. To znamená, že je ťažké zistiť, či ste dosiahli bod gélu, kým je pôsobenie ešte horúce a ťažké. Vložte lyžicu: Pred začatím džemu vložte do mrazničky tanier s niekoľkými kovovými lyžicami.
