Dekantácia: Pred vypitím fľašky Barola je najlepšie ju dekantovať pomocou karafy. Dekantér je sklenený džbán, ktorý je v spodnej časti širší ako v hornej časti. … Tento proces lepšie zvýrazní chute a rozloží silné taníny, vďaka čomu je Barolo jemnejšie a príjemnejšie na pitie.
Potrebuje Barolo dýchať?
Ako roky plynuli, dospel som k názoru, že dobre upchatá fľaša starého, tradične vyrobeného Barola by mala pred pitím dýchať aspoň hodinu alebo dve. To platí najmä pre Barolos vo veku 30, 40 a 50 rokov.
Aké vína by sa mali dekantovať?
Reakcia medzi kyslíkom a vínom navyše spôsobí aj zmäkčenie trieslovín, vďaka čomu je agresívne víno po asi hodine na vzduchu oveľa chutnejšie. Dekantovanie sa odporúča pre väčšinu mladých červených, najmä odvážne odrody, vrátane Cabernet Sauvignon, Syrah a Nebbiolo.
Ako podávate Barolo?
Barolo by sa malo podávať pri izbovej teplote (70 – 80 stupňov F), aby vynikla čo najviac chuti. Optimálne by sa malo uchovávať pri teplote v pivnici (62–66 stupňov F) a pred podávaním by sa malo dekantovať.
Ako dlho by ste mali starnúť Barolo?
Podľa pravidiel DOCG musí Barolo dozrieť najmenej 38 mesiacov a Barolo Riserva minimálne 62 mesiacov. Je to preto, že hrozno Nebbiolo má veľmi vysoký obsah trieslovín. Na zmäkčenie je potrebný dlhý proces starnutiaa zjemnite triesloviny a dajte Barolu viac času na rozvinutie jemných aróm.
