Zátky zvyčajne uvoľňujú malé množstvo vzduchu, preto je dobrý nápad dekantovať mladšie, výraznejšie červené víno, ako napríklad Syrah z roku 2012 (ktoré môže mať vysoký obsah trieslovín). Staršie fľaše vína vo veku 10 až 15 rokov by sa mali dekantovať, aby sa odstránili všetky usadeniny, ktoré sa mohli časom nahromadiť.
Ako dlho by ste mali dekantovať Shiraz?
Ako dlho by ste mali dekantovať víno? Červené víno s plnším telom, ako je shiraz, cabernet sauvignon a nebbiolo, profituje z dekantácie počas približne hodiny a niekedy aj dlhšie. Stredne plné červené víno, ako je grenache, merlot a tempranillo, možno dekantovať 30 minút až hodinu.
Aké vína by sa nemali dekantovať?
Až 30 minút, ak víno vykazuje známky redukcie.
Väčšinu bielych a ružových vín nie je potrebné dekantovať. V skutočnosti niektoré aromatické zlúčeniny, ako napríklad aróma mučenky v Sauvignon Blanc, zaváňajú preč! Takže jediný dôvod, prečo by ste mohli chcieť dekantovať biele alebo ružové víno je, ak je „redukované“.
Prevzdušňujete Syrah?
Víno musí byť vystavené vzduchu, aby sa prejavila jeho plná vôňa a chuť. … Korkové zátky majú tendenciu časom uniknúť malému množstvu vzduchu a prirodzene má väčší zmysel prevzdušniť mladšie, odvážnejšie červené vína, ako napríklad Syrah z roku 2012. Hoci existuje niekoľko zriedkavých prípadov, biele vína zvyčajne nie je potrebné prevzdušňovať.
Mali by sa talianske vína dekantovať?
Mnohí talianski vinári majú pocit, že dekantácia vína,najmä staršie ročníky, ničí krehké kytice a celkovo spôsobuje šok. … Mnohé reštaurácie a vinárne odporúčajú nalievať kvalitné vína-vyzreté a mladé-pomaly do sklenenej karafy pred podávaním, pretože víno sa rýchlejšie otvorí v prítomnosti väčšieho množstva kyslíka.
