Proteáza (tiež nazývaná peptidáza alebo proteináza) je enzým, ktorý katalyzuje (zvyšuje rýchlosť reakcie alebo „urýchľuje“) proteolýzu, rozklad proteínov na menšie polypeptidy alebo jednotlivé aminokyseliny. Robia to štiepením peptidových väzieb v proteínoch hydrolýzou, reakciou, pri ktorej voda láme väzby.
Čo sú to proteázy a aká je ich úloha pri trávení bielkovín?
Proteáza označuje skupinu enzýmov, ktorých katalytická funkcia je hydrolyzovať peptidové väzby proteínov. Nazývajú sa tiež proteolytické enzýmy alebo proteinázy. … Napríklad v tenkom čreve proteázy trávia bielkoviny z potravy, aby umožnili vstrebávanie aminokyselín.
Čo robia proteázy?
Proteolytický enzým, tiež nazývaný proteáza, proteináza alebo peptidáza, ktorýkoľvek zo skupiny enzýmov, ktoré štiepia molekuly proteínov s dlhým reťazcom na kratšie fragmenty (peptidy) a prípadne na ich zložky, aminokyseliny.
Aký je účel proteáz?
Funkciou proteáz je katalyzovať hydrolýzu bielkovín, čo sa využíva na výrobu vysokohodnotných proteínových hydrolyzátov z rôznych zdrojov bielkovín, ako je kazeín, srvátka, sójový proteín a rybie mäso.
Čo sa stane, ak nemáte proteázu?
Kyslosť vzniká trávením bielkovín. Nedostatok proteázy má preto za následok alkalický nadbytok vkrv. Toto zásadité prostredie môže spôsobiť úzkosť a nespavosť.
