Začnite počítať čas blanšírovania hneď ako sa voda vráti do varu. Udržujte vysoké teplo počas doby uvedenej v pokynoch pre zeleninu, ktorú zmrazujete. Okamžite ponorte košík so zeleninou do veľkého množstva studenej vody, 60ºF alebo nižšej. Často vymieňajte vodu alebo používajte studenú tečúcu vodu alebo ľadovú vodu.
Aká zelenina by sa mala blanšírovať?
Najlepšia zelenina na blanšírovanie
- Mrkvové tyčinky.
- Cukovaný hrášok.
- Zelené fazuľky.
- Karfiolové ružičky.
- Rúčky brokolice.
- Fenniklové kliny.
- Kalerábové kliny.
- Špargľové špargle.
Ako dlho by ste mali blanšírovať zeleninu?
Ako blanšírovať zeleninu
- Zahrejte vodu do varu. …
- Varte zeleninu vo vriacej vode 1 až 5 minút (časy nájdete nižšie). …
- Naplňte veľkú čistú misku ľadovou vodou. …
- Okamžite ponorte zeleninu do ľadovej vody.
Mala by sa zelenina pred varením blanšírovať?
Blanšírovanie (krátke oparenie zeleniny vo vriacej vode alebo pare) je povinnosťou takmer všetkej zeleniny, aby bola zmrazená. Zastavuje pôsobenie enzýmov, ktoré môžu spôsobiť stratu chuti, farby a textúry. Blanšírovanie čistí povrch nečistôt a organizmov, rozjasňuje farbu a pomáha spomaliť stratu vitamínov.
Čo zostane, keď blanšírujete zeleninu?
Blanšírovanie znižuje pôsobenie enzýmov v potravinách, čo pomáha zeleninezachovajú si farbu a chuť. … Poznámka: Blanšírovanie je skvelé pre veľa zeleniny a niektoré pevné ovocie, ako sú jablká a hrušky. Ostatné potraviny, ako napríklad mäso, nie je potrebné pred zmrazením blanšírovať.
