Blanšírovať zelené fazuľky na zmrazenie znamená iba povariť ich vo vode niekoľko minút a potom ich namočiť do ľadovej vody. Prečo teda blanšírovať zelené fazuľky pred mrazením, keď ich môžete zmraziť čerstvé? Tento rýchly krok navyše pomôže fazuľkám udržať si farbu a chuť, kým sú v mrazničke.
Je lepšie blanšírovať zelené fazuľky pred zmrazením?
Blanšírovanie zelených fazúľ na zmrazenie znamená ich povarenie vo vode niekoľko minút a potom ich namáčanie do ľadovej vody. Prečo teda blanšírovať zelené fazuľky pred mrazením, keď ich môžete zmraziť čerstvé? Tento rýchly krok navyše pomôže fazuľkám udržať si farbu a chuť, kým sú v mrazničke.
Mám blanšírovať svoje zelené fazuľky?
Rýchle blanšírovanie pomáha uvariť a zmäkčiť zelené fazuľky, ale šokovanie ich hneď potom vo veľkom ľadovom kúpeli zastaví varenie a akúkoľvek ďalšiu zmenu farby. Výsledkom je chrumkavá, jemná a nádherná zelená zelenina. … Blanšírované fazule môžete tiež zmraziť alebo schladiť, kým nebudú pripravené na varenie.
Môžem zmraziť zeleninu bez toho, aby som ju predtým blanšírovala?
Blanšírovanie pomáha zelenine zachovať si žiarivé farby a zachovávať živiny a zastavuje enzýmy, ktoré by inak viedli k skaze. Zmrazovanie zeleniny bez blanšírovania najprv má za následok vyblednuté alebo matné sfarbenie, ako aj stratu chutí a textúr.
Prečo predtým blanšírujete fazuľuzmrazenie?
Ako pri väčšine zeleniny, aj fazuľa musí byť pred zmrazením blanšírovaná, aby si zachovala sviežu chuť a farbu. Aby ste to urobili, budete musieť nasekať alebo nakrájať fazuľu na pásiky alebo kúsky, odstrániť a zhodiť všetky tvrdé konce alebo vláknité okraje, blanšírovať vo vriacej vode, ochladiť a potom zmraziť.
