Skončíte s bochníkom, ktorý sa nerozťahuje ani dobre nepečie a je tiež netvarovaný a veľmi kyslý. Zatiaľ čo niektorí ľudia (vrátane nás) majú radi túto štipľavú chuť, iným sa môže zdať príliš kyslá. Pokiaľ ide o kysnutie chleba, chybám sa nevyhneme, ale nie je potrebné vyhadzovať cesto, ak kysne príliš dlho.
Môžete jesť viac ako kysnutý chlieb?
Ak pečiete cesto „tak, ako je“, pravdepodobne sa v rúre výrazne zrazí a bude dosť husté. Je pravdepodobné, že cesto bude po upečení chutiť trochu zvláštne – príliš „kvasnicovo“alebo „ako pivo“, s nejakými „nekvalitnými“príchuťami. Nebude to úplne nejedlé, ale chutiť to asi nebude.
Čo sa stane, ak necháte chlieb kysnúť príliš dlho?
Ak necháte cesto kysnúť príliš dlho, utrpí chuť a štruktúra hotového chleba. Pretože cesto kysne počas oboch kysnutí, ak proces trvá príliš dlho, hotový bochník chleba môže mať kyslú, nepríjemnú chuť. … Prekysnuté bochníky chleba majú gumovitú alebo drobivú štruktúru.
Ako zistíte, či je chlieb nadmerne kysnutý?
Prekysnutie nastane, keď cesto kysne príliš dlho a vzduchové bubliny prasknú. Budete vedieť, že vaše cesto je príliš kysnuté, ak po popichaní nikdy nevyskočí späť. Ak chcete zachrániť príliš vykysnuté cesto, zatlačte na cesto, aby ste odstránili plyn, potom ho znova vytvarujte a dokysnite.
Prečo môjchlieb chutí zle?
Príliš veľa cukru spôsobí, že droždie bude rásť príliš rýchlo alebo príliša to (alebo len príliš veľa droždia) bude mať za následok cesto s nepríjemnou kvasnicovou chuťou. Príliš dlhý čas kysnutia môže tiež spôsobiť kvasnicovú chuť, preto dávajte pozor na čas kysnutia uvedený vo vašom recepte a začnite kontrolovať cesto tesne pred uplynutím tohto času.
