Strieborná strana pochádza z vonkajšej časti zadnej nohy a je umiestnená medzi kĺbom a hornou stranou. Skladá sa z piatich rôznych svalov a je pomenovaný podľa striebornej steny spojivového tkaniva, ktorá sedí na strane rezu a ktorá sa pred varením odstráni.
Odkiaľ je strieborná strana vyrezaná?
Strieborná a vrchná strana hovädzieho mäsa sú získané z zadnej štvrtiny zvieraťa, medzi zadkom a nohou. Silverside dostal svoje meno podľa lesklej striebornej membrány pokrývajúcej jeho vnútorný povrch.
Je silverside lacný kus mäsa?
Keď uvažujete o hovädzom mäse, snažte sa nemyslieť na rýchlo prepečený steak, pretože tento druh rezu je pravdepodobne najnákladnejší. … Existuje 9 skvelých lacných kusov hovädzieho mäsa, ktoré ponúkajú chutné jedlá za nižšiu cenu. Sú to hruď, sukňa, predkolenie, bok, striebristý bok, chuck, čepeľ, noha a horný zadok.
Je silverside najlepší kus hovädzieho mäsa?
Silverside sa získava zo zadnej štvrtiny hovädzieho dobytka a dá sa najlepšie opísať ako chudý, vykostený kus mäsa, ktorý sa vyznačuje iba kúskom mramorovaného tuku a širokozrnnou textúrou. Je dosť podobná vrchnej strane, ale keďže je trochu tvrdšia, vyžaduje si dlhšie varenie, aby bola mäkká.
Existuje iný názov pre strieborné hovädzie mäso?
V USA je tiež známy ako a rumpl roast, čo znamená niečo iné v krajinách, ktoré používajú schému britského hovädzieho rezu.
