Sýtená čokoláda, tiež známa ako vzduchová čokoláda, je typ čokolády, ktorá sa zmenila na penu pridaním plynových bublín. … Počas výroby sa tekutá čokoládová hmota napení hnacím plynom a potom sa ochladí v prostredí s nízkym tlakom.
Ako vyrábajú Aero čokoládu?
Patent popisuje, ako sa čokoláda zahrieva a potom prevzdušňuje, aby sa vytvorili malé bublinky. Naleje sa do foriem pevnej vonkajšej čokoládovej škrupiny. Keď sa čokoláda ochladzuje, znížený tlak vzduchu umožňuje bublinám expandovať vo vnútri náplne tyčinky.
Ako sa vyrába Nestlé Aero?
Dlho obľúbený Nestlé's Aero je lahodná mliečna čokoládová tyčinka, ktorá je naplnená ľahkými bublinkami vzduchu. Tieto slávne čokoládové tyčinky sa vyrábajú naplnením čokolády vzduchovými bublinami a následným vyhladením čokoládovou polevou.
Čo spôsobuje bublinky v čokoláde?
Ak vzduch zostane zachytený medzi čokoládovou vrstvou vašej čokoládovej škrupiny a samotnou formou, škrupina bude mať po kryštalizácii diery na miestach, kde sedeli vzduchové bubliny.
Ako dávajú vzduch do Aera?
Aero tyčinky sa vyrábajú v službách bez orechov. Vyrábajú sa v niekoľkých samostatných fázach, ktoré začínajú nanesením neprevzdušnenej škrupinovej čokolády do tabuľkových foriem. Zmrazený kužeľ vytvarovaný tak, aby sa zmestil do tyčinky, sa potom zatlačí nadol, aby sa tekutina rozprestrelačokoládu do celej formy a vložte ju.
