Uistite sa, že vajcia varíte dostatočne dlho, aby bielok stuhol na vonkajšej strane, kde sa stretáva so škrupinou. Ak je váš vaječný bielok veľmi tekutý, lúpanie vajec uvarených namäkko je ešte náročnejšie. Zvyčajne to znamená, že musíte vajcia uvariť aspoň 5 minút.
Prečo sa moje uvarené vajcia nešúpu správne?
Ako vajce starne, cez drobné póry v škrupine stráca časť oxidu uhličitého, čím sa vaječný bielok stáva zásaditejším. … "Ťažké šúpanie je charakteristické pre čerstvé vajcia s pomerne nízkym pH bielka, čo nejakým spôsobom spôsobuje, že bielko priľne k membráne vnútornej škrupiny silnejšie, než k sebe priľne."
Prečo sa moje surové vajcia lepia na škrupinu?
V čerstvých vajciach sa bielko prilepí na membránu vnútornej škrupiny silnejšie ako na seba, pretože je kyslejšie prostredie vajíčka. … Po zmytí ochranného plášťa zo škrupiny vajíčka sa vajce stane pórovitým a začne absorbovať vzduch a uvoľňovať oxid uhličitý obsiahnutý v bielku.
Dávate vajcia po uvarení do studenej vody?
Po 10-12 minútach varenia vajec vlož ich do studenej vody, aby sa teplota rýchlo znížila a zastavil sa proces varenia. Vo vode môžete dokonca použiť kocky ľadu a vodu môžete meniť, keď sa ohrieva.
Ako dlho trvá uvarenie vajíčka namäkko?
Naplňte stredný hrniec vodou azohrejte do mierneho varu, tesne pod bod varu. Pomocou dierovanej lyžice opatrne ponorte vajcia do vody a nechajte ich variť 7 minút (6 minút pre tekutejšie vajce).
