Chmeľ je bezlepkový! Chmeľ je technicky kvet a nemá nič spoločné s obilninami produkujúcimi lepok. To je šťastie, pretože chmeľ je rozhodujúci pri vytváraní horkosti a arómy, ktorá sa nachádza vo väčšine piva.
Obsahuje jačmeň a chmeľ lepok?
Nie, konvenčné pivo nie je bezlepkové. Pivo sa zvyčajne vyrába z kombinácie sladového jačmeňa a chmeľu. Niekedy sa pri výrobe piva používa aj pšenica. Keďže jačmeň aj pšenica obsahujú lepok, pivá vyrobené z oboch nie sú bezlepkové.
Obsahuje sladový jačmeň lepok?
Výťažok z jačmenného sladu sa používa na zvýraznenie chuti v potravinách, ako sú raňajkové cereálie a čokoláda. Pretože sa používa vo veľmi malých množstvách, konečný produkt zvyčajne obsahuje 20 častíc na milión (ppm) lepku alebo menej, čo znamená, že môže byť legálne označený ako bezlepkový.
Aké bežné pivá sú bezlepkové?
Druhy bezlepkového piva
- Buck Wild Pale Ale od Alpenglow Beer Company (Kalifornia, USA)
- Copperhead Copper Ale od "Image" Brew (Wisconsin, USA)
- Redbridge Lager od Anheuser-Busch (Missouri, USA)
- Felix Pilsner od Bierly Brewing (Oregon, USA)
- Pyro American Pale Ale od Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
Je pohánka bez lepku?
Napriek slovu „pšenica“vo svojom názve je pohánka prirodzene bezlepkovápotravina, ktorá súvisí s rastlinou rebarbora. Je to všestranné zrno, ktoré sa dá napariť a jesť namiesto ryže, alebo sa celé semená môžu pomlieť na jemnú múku. Pohánka má vysoký obsah vlákniny a je skvelým zdrojom bielkovín.
