Kyselina adipová funguje predovšetkým ako okysľovač, tlmivý roztok, želírovací prostriedok a sekvestrant. Používa sa v cukrovinkách, syrových analógoch, tukoch a aromatických extraktoch.
Prečo sa kyselina adipová používa v potravinách?
Kyselina adipová sa prirodzene nachádza v repe a cukrovej trstine. Kyselina adipová sa bežne pridáva ako hlavná kyselina do nápojov vo fľašiach, čo im dodáva bublinkový šum. Ovocnej šťave a želatíne dodáva kyslú príchuť. Organická kyselina sa používa v mnohých práškových potravinových a nápojových zmesiach na poskytnutie sladkej chuti.
Je pre vás kyselina adipová dobrá?
Kyselina adipová nespôsobovala žiadnu vývojovú toxicitu u myší, potkanov, králikov alebo škrečkov pri perorálnom podaní. Kyselina adipová sa u ľudí čiastočne metabolizuje; zostatok sa vylučuje v nezmenenej forme močom. Kyselina adipová je mierne až stredne toxická pre ryby, dafnie a riasy v akútnych testoch.
Kde sa vyrába kyselina adipová?
Kyselina adipová sa nachádza v repnej šťave, ale vyrába sa jej obchodný artikel – ≈2,5 milióna ton ročne. V roku 1906 francúzski chemici L. Bouveault a R. Locquin oznámili, že kyselina adipová sa môže vyrábať oxidáciou cyklohexanolu.
Aké sú niektoré z použití kyseliny adipovej, ktoré vedú k tomu, že je taká dôležitá priemyselná zlúčenina?
organická zlúčenina vyrobená z uhlíka, vodíka a kyslíka, kyselina adipová, sa podľa webovej stránky The Chemical Company považuje za dikarboxylovú kyselinu. Používa sa v arôzne priemyselné a textilné aplikácie, ako napríklad na výrobu mazív a výrobu nylonu.
