Enzým v avokáde spôsobuje oxidáciu dužiny, keď je vystavená vzduchu, sfarbuje ju do nevábnej hnedej farby. To je dôvod, prečo je avokádo často zelené pod kôstkou, ale hnedé na exponovaných povrchoch, ktoré ho obklopujú - povrch pod kôstkou je chránený pred kyslíkom.
Ako zabránite tomu, aby roztlačené avokádo nezhnedlo?
Jednoducho potrite dužinu nakrájaného avokáda trochou citrónovej alebo limetkovej šťavy, uzavrite ju do vzduchotesnej nádoby a proces zhnednutia by sa mal oddialiť asi o deň.
Môžete jesť hnedé rozdrvené avokádo?
Avokádo, podobne ako jablká, na vzduchu zhnedne. Je to vlastne chemická reakcia a nie znak pokazeného avokáda. … Hnedá časť avokáda môže vyzerať nevkusne a môže chutiť horko, ale jesť je stále bezpečné. Avokádo by ste museli nechať pár dní vonku, kým sa nepokazí oxidáciou.
Mali by ste dať avokádo do chladničky?
Vyhýbajte sa avokádom, ktoré sú na dotyk kašovité alebo majú priehlbiny a priehlbiny v šupke. … Keď avokádo dozreje, zjedzte ho nasledujúci deň alebo dva, alebo ho uložte celé a nerozrezané do chladničky až na tri dni. Chlad spomaľuje dozrievanie, preto nekupujte nezrelé avokádo a dajte ho do chladničky. Nedozrejú správne, ak vôbec.
Čo obsahuje avokádo čierne?
Avokádo s hnedými alebo čiernymi škvrnami – často nazývané sfarbenie dužiny – sa vyskytuje, keď má avokádobol dlhý čas vystavený nízkym teplotám, kým nezačne proces dozrievania. Mäsové modriny sa môžu vyskytnúť pri preprave alebo v dôsledku stlačenia spôsobeného nadmernou manipuláciou.
