Dužina baklažánu bude mať okolo semien hnedé až hnedé škvrny. Ak je to farba, o ktorej hovoríte, je jedlá. Ak je dužina viac hnedá ako biela, baklažán sa môže kaziť a treba ho zlikvidovať.
Prečo môj baklažán zhnedne?
Hnedá oblasť je spôsobená opálením slnkom. Ak obarenie nie je príliš silné, možno ho odstrániť a baklažán zjesť. … Nekvalitné plody baklažánu sú vo všeobecnosti spojené s nízkou vlhkosťou a vysokou teplotou. Tiež prezreté plody baklažánu budú matne sfarbené a často získajú bronzový vzhľad.
Môžete jesť baklažán, keď zhnedne?
Ak váš baklažán zhnedne v dôsledku enzymatického hnednutia, je stále úplne bezpečné ho jesť. Spôsob, akým zistíte, že je to príčina, je, že baklažán sa začal odfarbovať až potom, čo ste doň narezali.
Ako zastavíte, aby baklažán nezhnedol?
Do vody na varenie pridajte náznak kyslosti (citrón alebo ocot). Predídete tak odfarbeniu počas procesu varenia. Ďalším spôsobom, ako znížiť pH, je posypať baklažán soľou pred varením. To zabráni zhnednutiu, pretože to do istej miery chráni baklažán pred oxidáciou.
Ako vyzerá zrelý baklažán vo vnútri?
Zrelé baklažány by mali byť pevné, ale nie tvrdé. Dužina by mala byť biela s jemným zeleným nádychom (oranžové baklažány dozrievajú vo vnútri oranžovo/zeleno). Ak si nie ste istí zrelosťou baklažánu, rozrežte ho krížom a skontrolujte semená. Mali by byť jasne viditeľné.
