Trávenie sacharidov začína v ústach. Slinný enzým amyláza začína rozklad potravinových škrobov na m altózu, disacharid. Keď bolus jedla putuje cez pažerák do žalúdka, nedochádza k významnému tráveniu sacharidov.
Potrebuje škrob stráviť?
Teraz už vieme, že škroby nie sú úplne stráviteľné a niektoré sú skutočne dosť zle stráviteľné . zistili sme , že nestráviteľné sacharidy nie sú len neutrálne objemové látky, ale majú dôležité fyziologické účinky a dokonca prispievajú energiou do stravy.
Prečo sa škrob nestrávi v žalúdku?
Potom sa potrava z pažeráka presunie do žalúdka, kde je zabránené tráveniu škrobu v dôsledku absencie enzýmov slinnej amylázy, čo vedie k zvýšeniu Úroveň pH robí médium kyslejším. Toto zvýšenie ph zastaví fungovanie enzýmu slinnej amylázy.
Je škrob ťažko stráviteľný?
Škroby sú dlhé reťazce glukózy, ktoré sa nachádzajú v obilninách, zemiakoch a rôznych potravinách. Ale nie všetok škrob, ktorý zjete, sa strávi. Niekedy malá časť prejde vaším tráviacim traktom nezmenená. Inými slovami, je odolný voči tráveniu.
Zastavuje sa trávenie škrobu v žalúdku?
Trávenie sacharidovzačína v ústach. Slinný enzým amyláza začína rozklad potravinových škrobov na m altózu, disacharid. Keď bolus jedla putuje cez pažerák do žalúdka, nedochádza k významnému tráveniu sacharidov.
