Tajnou ingredienciou na výrobu džemu bez pektínu je čas. ovocie a cukor potrebujú veľa času na varenie a zhustnutie. Dlhý, pomalý var vyženie vlhkosť z ovocia, pomáha ho konzervovať a zároveň zahusťovať. Ovocie sa tiež líši v obsahu vody a niektorému ovociu môže trvať dlhšie, kým sa zasekne.
Prečo v džeme nie je pektín?
Neexistuje žiadny dôkaz, že pektín predlžuje trvanlivosť vášho jedla. Pridanie pektínu do džemu alebo želé ovplyvňuje len želírovanie konečného produktu. Vytvára hustejšiu nátierku.
Je pektín v džeme pre vás zlý?
Pri užívaní ústami: Pektín JE PRAVDEPODOBNE BEZPEČNÝ, keď sa užíva v množstve potravy. Pri použití vo väčšom množstve je MOŽNÉ BEZPEČNÉ. Keď sa užíva ústami samotný alebo v kombinácii s nerozpustnou vlákninou (kombinácia používaná na zníženie cholesterolu a iných krvných tukov), môže pektín spôsobiť žalúdočné kŕče, hnačku, plynatosť a riedku stolicu.
Aký je problém s pektínom?
Niektorí ľudia hlásili mierne žalúdočné kŕče a hnačku počas užívania MCP. Ľudia, ktorí sú alergickí na citrusové plody, by sa mali vyhnúť MCP. MCP môže tiež interferovať s určitými spôsobmi liečby rakoviny a nemal by sa užívať bez dohľadu. Pektín môže znížiť schopnosť tela absorbovať beta-karotén, dôležitú živinu.
Je džem s pektínom lepší?
Zachovajte čerstvú chuť.
Jahodový džem s pridaným pektínom môžete uvariť už za desať minút,zachovanie čerstvej bobuľovej chuti a kvality. Jahodový džem bez pridaného pektínu je potrebné variť až štyrikrát dlhšie, aby dosiahol štádium gélu, výsledkom čoho je oveľa sladší džem, ktorý chutí menej sviežo.
