Degustačné menu je zbierka niekoľkých jedál v malých porciách, ktoré reštaurácia podáva ako jedno jedlo. Francúzsky názov pre degustačné menu je menu dégustation. Niektoré reštaurácie a šéfkuchári sa špecializujú na degustačné menu, zatiaľ čo v iných prípadoch ide o špeciálne menu alebo možnosť menu.
Prečo sa tomu hovorí degustačné menu?
Degustácia jedálneho lístka, ako sa vo Francúzsku preslávila v 70. rokoch, bola spôsobom pre francúzskych šéfkuchárov s veľkým úspechom v hnutí nouvelle cuisine (pravdepodobne prvým predkovia šéfkuchárov ako Nilsson) diktovať svojim hosťom zážitok z jedenia a pitia tým, že im naservírujú nie tri veľké chody, ale desať alebo viac…
Z čoho pozostáva degustačné menu?
Degustačné menu alebo degustačné menu pozostáva z niekoľkých jedál, ktoré sa podávajú hosťom ako jedno jedlo. Inšpirovali sa francúzskym výrazom degustation, ktorý je definovaný ako starostlivé ochutnávanie rôznych jedál so zameraním na zmysly a kulinárske umenie.
Je degustačné menu plnohodnotným jedlom?
Degustačné menu je možnosť pozostávajúca z malých porcií niekoľkých rôznych jedál, ktoré vytvoria plnohodnotné jedlo. Šéfkuchár si zvyčajne vyberie degustačné menu. Niekedy je tu možnosť dať si k podávaným jedlám víno. Degustačné menu je skvelý spôsob, ako ochutnať niekoľko jedál na jedno posedenie.
Prečo sú degustačné menu obľúbené?
Pre šéfkuchárov môžu byť degustačné menu príležitosťou byť kreatívny srôzne jedlá a predviesť svoje zručnosti. … "Jeho filozofiou vždy bolo pripraviť malé jedlo na jeden a pol sústa, ochutnať to, čo sa ponúka, dosť na to, aby ste to naozaj dostali, ale nie natoľko, aby ste nemohli ísť na ďalšie sústo."
