Julienne, allumette alebo francúzsky rez je kulinársky nôž, pri ktorom sa jedlo krája na dlhé tenké prúžky, podobné zápalkám.
Ako používate slovo julienne?
Príklad vety Julienne
Menu S: brožúrka z mušlí a cornwallského údeného halibuta s julienne zo sladkokyslej uhorky. Kotúč julienne je čepeľ, ktorá sa používa na krájanie zeleniny na kúsky veľkosti zápalky. Citrónové julienne: Kôru vložíme do malého hrnca s trochou vody a privedieme do varu.
Prečo to volajú julienne?
Šéfkuchár robí julienne, keď nakrája zeleninu na tenké prúžky. … Keď takto nakrájate zeleninu, julienne ju. Toto slovo pochádza z rovnomennej polievky, ktorá sa pripravuje na ozdobení tenkými pásikmi zeleniny – vo francúzštine potage julienne.
Akým jazykom je julienne?
Od francúzsky julienne (1722), vlastným menom Jules alebo Julien, pravdepodobne od inak neznámeho šéfkuchára tohto mena. Pôvodne sa používa v potage julienne („Julienne potage, polievka na spôsob Jules/Julien“), čo znamená „polievka vyrobená z tenkých plátkov“; tento zmysel je teraz známy ako šifón.
Čo znamená pojem varenie julienne?
'Julienne' je francúzsky názov pre spôsob krájania zeleniny na tenké prúžky. -Ošúpanej mrkvy odrežeme oba konce. Rozrežte ho na dva kusy. … -Opakujte proces krájania ako predtým, aby ste vytvorili dlhé, tenképrúžky mrkvy, ktoré pripomínajú jemné zápalky.
