Dajú sa jesť aj surové - len to nie je také bežné. Väčšina chuti v paštrnáku sa nachádza priamo pod šupkou, takže je najlepšie ho poriadne vydrhnúť a nie odlupovať príliš veľkú časť vonkajšej vrstvy.
Sú šupky paštrnáka jedovaté?
Ak sa chystáte skonzumovať veľké množstvo paštrnáka, mali by ste ho olúpať. Paštrnák obsahuje skupinu prírodných toxínov nazývaných furokumaríny, ktoré môžu spôsobiť bolesti žalúdka, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách. Tieto toxíny sú sústredené na povrchu paštrnáka, takže ich olúpanie pomôže znížiť hladinu toxínov.
Je potrebné lúpať paštrnák?
Mladé, malé paštrnáky naozaj nepotrebujú lúpať – stačí ich vydrhnúť a podávať celé. Starší paštrnák by sa mal ošúpať veľmi jemne škrabkou alebo ostrým nožom a potom nakrájať na rovnako veľké kúsky. Ak je centrálne jadro veľmi vláknité, malo by sa odrezať.
Kedy by ste nemali jesť paštrnák?
Ako zistiť, či je paštrnák zlý, zhnitý alebo pokazený? Niektoré bežné črty zlého paštrnáka sú zvráskavený alebo scvrknutý koniec, super mäkkosť alebo ochabnutosť (keď držíte na jednom, druhý koniec jednoducho klesá dole). Aj keď sa dá zjesť ochabnutý paštrnák, bude chutiť ako drevo a bude veľmi suchý.
Akú časť paštrnáka jeme?
Paštrnák sa v mnohom podobá na mrkvu, so zelenými listnatými vrcholmi a dlhým, niekedy baňatým, mäsitým koreňom. Koreň jejedlá časť rastliny.
