2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 00:12
"Špajza je chladný priestor na uskladnenie potravín pred použitím. … Etymologicky povedané, špajza - z francúzskeho slova "špajda" - označuje prechladnutie, vetraná miestnosť pri kuchyni, kde sa skladovala slanina (masť), mäso a divina spolu s ďalšími trvanlivými potravinami, ako sú vajcia, mlieko a zelenina.
Aká je úloha šéfkuchára v špajzi?
Šéfkuchár v špajzi je zodpovedný za efektívne skladovanie potravín, aby sa predišlo ich znehodnoteniu a plytvaniu. Pre čistotu a hygienu na oddelení, aby sa predišlo akémukoľvek nebezpečenstvu kontaminácie a prípadnej otravy jedlom. Mal by tiež poradiť hlavnému kuchárovi, aké potraviny je potrebné použiť, aby sa predišlo prípadnému plytvaniu.
Ako sa špajza líši od špajze?
Špajza je miestnosť, kde sa skladujú potraviny, zásoby, riad alebo posteľná bielizeň, ktorá sa podáva ako doplnok kuchyne. … Špajza je chladný priestor na uskladnenie potravín pred použitím. Mäso a divina sa vešali a jedlo sa pred varením pripravovalo v špajzi.
Aké sú časti a funkcie špajzovej kuchyne?
Funkcie oddelenia špajzy:
surové aj varené a kde sa pripravujú a pripravujú potraviny ako mäso, ryby, hydina a divina na varenie. Aj v tomto oddelení sú na jedálnom lístku všetky studené jedlá ako predjedlá, studené jedlá z rýb alebo mäsa, studené omáčky, šaláty, šalátové dresingy atď.
Čo je v špajzi?
Keď vášmatka nakupuje potraviny, dáva ich do špajze alebo špajze. Špajza je miestnosť alebo skriňa kde skladujete potraviny. Špajza je staromódne slovo, ktoré vzniklo vtedy, keď ľudia používali bravčovú masť – škvarený živočíšny tuk – na mastenie panvíc a varenie jedál. Špajza je miesto, kde uchovávali slaninu a masť.
