Mlieko je tekutina vylučovaná mliečnou žľazou na výživu novorodencov s obsahom vody, tuku, bielkovín, laktózy a minerálov. … Prostredníci pridávajú neutralizátory ako alkalické hydrogénuhličitany, uhličitany a hydroxidy, ktoré zlepšujú trvanlivosť mlieka neutralizáciou vzniknutej kyslosti.
Čo sú neutralizátory v mlieku?
Neutralizátory sú chemické látky, ktoré majú zásaditý charakter. Pridávajú sa do mlieka za účelom regulácie kyslosti mlieka. Do mlieka hydroxid sodný, uhličitan sodný a hydrogénuhličitan sodný pridávajú falšovatelia na neutralizáciu kyslosti v mlieku.
Prečo sa škrob pridáva do mlieka?
3) Škrob:
Pridanie sacharidov do mlieka zvyšuje jeho obsah pevných látok. Tam znížením množstva tuku prítomného v mlieku. Škrob je jednou takou zložkou, ktorá sa pridáva do falšovaného mlieka.
Prečo sa mlieko falšuje soľou?
Voda mlieko riedi, ale iné prímesi spôsobujú, že je husté. Prísady ako soľ, čistiace prostriedky a glukóza pridávajú na hustote a viskozite zriedeného mlieka, zatiaľ čo škrob zabraňuje jeho zrážaniu. Takže falšovacie látky bez vody sťažujú spotrebiteľovi podozrenie, že mlieko je zriedené alebo falšované.
Ako testujete neutralizátor v mlieku?
Najskôr odparte vodu do sucha a potom obsah spálite na popol v muflovej peci pri 550°C. Rozptýliť popol v 10ml destilovanej vody a titrujte obsah popola proti N/10 HCl s použitím fenolftaleínu ako indikátora. Ak objem N/10 HCl presiahne 1,20 ml, mlieko obsahuje pridané neutralizátory.
