Medzi zvieratami, ktoré produkujú vajcia, je žĺtok časť vajíčka obsahujúca živiny, ktorej primárnou funkciou je dodávať potravu pre vývoj embrya.
Má vaječný bielok alebo žĺtok bielkoviny?
Proteín. Vajcia sú považované za jednu z najkvalitnejších foriem bielkovín pred kravským mliekom a hovädzím mäsom. Vaječné bielky sú obzvlášť známe pre svoje vysoké hladiny bielkovín, avšak žĺtok ich obsahuje viac na gram nagramový základ. Vaječné bielky majú 10,8 g na 100 g, ale predbieha ich vaječný žĺtok, ktorý obsahuje 16,4 g na 100 g.
Je žĺtok dobrým zdrojom bielkovín?
Vo všeobecnosti je biela časť vajca najlepším zdrojom bielkovín s veľmi malým počtom kalórií. Vaječný žĺtok nesie cholesterol, tuky a väčšinu celkových kalórií. Obsahuje tiež cholín, vitamíny a minerály.
Ktorá časť vajíčka je bohatá na bielkoviny?
Vo veľkom vajci, ktoré obsahuje asi 7 gramov bielkovín, budú 3 gramy pochádzať zo žĺtka a 4 gramy z bielka. Preto zjesť celé vajce – nielen bielko – je spôsob, ako získať najviac bielkovín a živín.
Má pitie vaječného žĺtka bielkoviny?
Zatiaľ čo vaječné žĺtky poskytujú dobrý potravinový zdroj biotínu, surové vaječné bielka obsahujú bielkovinu zvanú avidín.
