Dodáva výraznú kukuričnú chuť a žltú farbu. Keďže však kukuričná múka neobsahuje lepok – hlavný proteín v pšenici, ktorý dodáva pružnosť a pevnosť chlebu a pečivu – výsledkom môže byť hustejší a drobivejší produkt. Kukuričný škrob sa používa predovšetkým na zahusťovanie polievok, duseného mäsa, omáčok a omáčok.
Na čo používate kukuričnú múku?
V kulinárskom umení sa kukuričná múka používa ako spojivo pre pudingy a podobné recepty. Bežne sa používa ako zahusťovadlo do polievok, dusených pokrmov, omáčok a iných jedál. V talianskej kuchyni sa kukuričná múka používa ako plnka. Jeden môže urobiť jednoduchý puding s kukuričným škrobom, mliekom a cukrom.
Čo robí kukuričná múka s omáčkou?
Kukuričná múka, ktorá sa niekedy nazýva kukuričný škrob, je viacúčelové zahusťovadlo, ktoré je najlepšie na okamžité použitie. Omáčky zahustené kukuričnou múkou sa môžu ťažko prihrievať. Kukuričná múka je škrobová časť kukurice, ktorá zahusťuje vriacu tekutinu a zahusťuje do nepriehľadnej omáčky.
Čo sa stane, ak namiesto hladkej múky použijem kukuričnú múku?
Nie, v kukuričnej múke nie je žiadny lepok, takže by bola veľmi plochá a hustá. Kukuričnú múku je možné použiť s hladkou múkou na dodanie textúry a sladkosti, ako v kukuričnom chlebe. Ako jediná múka pre tento recept dostanete úplne iné jedlo.
Môžete nahradiť univerzálnu múku kukuričnou múkou?
Viacúčelovú múku možno použiť na vyprážanie a ako azahusťovadlo do polievok. … Pri zahusťovaní polievok budete musieť zdvojnásobiť množstvo, aby ste ho nahradili kukuričnou múkou. 2 polievkové lyžice univerzálnej múky môžu nahradiť 1 polievkovú lyžicu kukuričnej múky. Odporúčam použiť White Lily All-Purpose Flour (odkaz na amazon).
