Najčastejšie sa vyskytujú v zemách bohatých na humus. Pred viac ako storočím vedci v Nemecku a Rusku zistili, že niektoré strukoviny (vrátane hrachu, fazule, vlčieho bôbu, ďateliny a viky) sú schopné prosperovať v pôdach s nedostatkom dusíka, kde by iné plodiny len ťažko mohli rásť.
Ktorá je strukovina?
Strukoviny je prídavné meno používané na opis rastlín z čeľade strukovín, ktoré zahŕňajú rastliny produkujúce niektoré fazuľu, hrach a šošovicu. Slovo strukovina sa najčastejšie vzťahuje na jedlé struky semien týchto rastlín (fazuľa, hrach, šošovica a ďalšie veci, ktoré prinášajú ako ovocie).
V čom sa nachádzajú strukoviny?
Strukoviny na zrno zahŕňajú fazuľu, šošovicu, vlčí bôb, hrášok a arašidy. Strukoviny sa používajú ako kľúčová zložka vegánskych náhrad mäsa a mliečnych výrobkov. Na svetovom trhu sa stále viac využívajú ako zdroj bielkovín na rastlinnej báze. Produkty obsahujúce strukoviny vzrástli v Európe medzi rokmi 2013 a 2017 o 39 %.
Kde sa Rhizobium nachádza?
Rhizóbia sú „skupinou pôdnych baktérií, ktoré infikujú korene strukovín a vytvárajú koreňové uzliny “. Rhizobia sa nachádzajú v pôde a po infekcii vytvárajú uzliny v strukovinách, kde fixujú plynný dusík (N2) z atmosféry a menia ho na ľahšie použiteľnú formu dusíka.
Prečo sú strukoviny zlé?
Jesť surové strukoviny môže byť škodlivé pre Vysoký lektínObsah . Jedno špecifické tvrdenie proti lektínom je, že konzumácia surových alebo nedostatočne tepelne upravených strukovín môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie, hnačku a nadúvanie 1. Existuje niekoľko výskumov, ktoré podporujú, že konzumácia surových strukovín nie je tou najlepšou voľbou.
