Suchá alebo slizká textúra. Smotanový syr by mal byť hladký alebo krémový. Ak je váš syr suchý, zrnitý, kriedový alebo má slizkú štruktúru, potom je už pokazený.
Prečo sa smotanový syr drobí?
Keďže smotanový syr je z polovice voda, je obzvlášť citlivý na tvorbu a topenie ľadových kryštálikov, ku ktorým dochádza počas zmrazovania a rozmrazovania. Keď sa vytvoria ľadové kryštály, predtým emulgovaná voda sa oddelí od tvarohu, čo spôsobí, že rozmrazený syr sa zmení na zrnitý a podobný ricotte.
Ako vyzerá zlý smotanový syr?
Ako zistiť, či je smotanový syr zlý, zhnitý alebo pokazený? … Kým čerstvý bežný smotanový syr má svetlo krémovú farbu a roztierateľnú textúru; pokazený smotanový syr bude chutiť kyslo, bude mať mierne kyslú vôňu a popraskanú alebo hrudkovitú textúru pod vodnatým povrchom. Smotanový syr s uplynutou dobou spotreby môže dokonca vyvinúť pleseň.
Má byť smotanový syr drsný?
Smotanový syr sa používa ako nátierka a ako prísada do mnohých potravinárskych aplikácií. Krmivý alebo zrnitý pocit v ústach je nežiaduca textúrna chyba, ktorá sa vyskytuje u smotanového syra. Faktory, ktoré spôsobujú defekt štruktúry, však nie sú dobre známe.
Môžem použiť drobivý smotanový syr na tvarohový koláč?
Môžete zmraziť smotanový syr, ale štruktúra sa výrazne zmení. Po rozmrazení bude drobivejšia a menej krémová. … Ak chcete nejaké zmraziťsmotanový syr, ktorý použijete vo svojom ďalšom tvarohovom koláči alebo fudge, choďte do toho. Pravdepodobne nebudete spokojní s výsledkami, ak dúfate, že si doplníte rannú bagetu.
