Ak použijete jemnejší kus hovädzieho mäsa, ako je sviečková, nemusíte domáci guláš dusiť celé hodiny. Toto výdatné jedlo vás zasýti po dni sánkovania alebo korčuľovania.
Je sviečková dobrá na dusené mäso?
Dusené mäso je ideálny čas vynechať chudé, drahšie kusy mäsa a vybrať si lacnejšie a tuhšie kusy. Dlhý a pomalý čas varenia zanecháva chudé mäso, ako sviečkovica, tuhé a žuvacie, zatiaľ čo tuhšie kusy, ako napríklad skľučovadlo, sa rozpadnú a sú skutočne jemné. Postupujte podľa tohto tipu: Držte sa používania skľučovadla.
Je dusené mäso rovnaké ako sviečková?
Hovädziu sviečkovicu Angus certifikovanú USDA sme nakrájali a narezali na kocky, ktoré sú približne rovnaké ako dusené mäso. Dusené mäso je vopred nakrájané o niečo menšie ako sviečková. Takže pre rovnomerné časy varenia sme sa pokúsili spárovať veľkosti.
Akým mäsom môžete nahradiť dusené mäso?
Ktorékoľvek z nich možno použiť do hovädzieho guláša alebo nahradiť to, čo si vyžaduje váš recept:
- Skľučovadlo, skľučovadlo, pečienka, pečené očko, horné skľučovadlo.
- Dolné okrúhle pečené spodné, pečené spodné očko, zadné rožteky, pečené dookola, horné okrúhle, okrúhle pečené rožky.
- Anglická pečienka, Pot Roast.
Aký je najlepší kus mäsa na dusenie hovädzieho mäsa?
Jemné hovädzie mäso. Najlepšie kusy duseného mäsa sú chudé s vysokou koncentráciou spojivových tkanív bohatých na kolagén – ako napríklad skľučovadlo alebo odrezky z pliecka – ktorémajú tiež trochu tukového mramorovania pre chuť.
