Hovädzie mäso, ktoré bolo dusené, je vždy uvarené, kým nie je dobre prepečené, pretože metódy varenia za vlhka prenikajú do mäsa horúcou tekutinou a vysokými teplotami, vďaka čomu je mäso jemné a voňavé. Dusené jedlá, ako je pečené na panvici, však môžu byť prepečené aj napriek metóde varenia za vlhka.
Ako dlho by ste mali dusiť hovädzie mäso?
Bude to trvať približne 1 1/2 až 3 hodiny, kým sa stanete „fork-tender“. Akonáhle je to vidlicové jemné, je to hotové. Ďalšie varenie mäso vysuší. S dusením len trochu úsilia prináša úžasné výsledky.
Viete prepiecť dusené?
“Môžete prevariť dusené,“hovorí, aj keď je tam viac miesta na točenie, keď je hotový. „To, že je vo vlhkom prostredí, neznamená, že ho nemôžete vysušiť….
Ako zistíte, že je dusenie hotové?
Budete vedieť, že je hotovo keď bude hovädzie mäso jemné na vidličky. Niektoré recepty na dusenie môžu ísť priamo z varnej dosky, pomalého hrnca alebo rúry na váš stôl. Alebo môžete vybrať hovädzie mäso a zeleninu, precediť tekutinu a skombinovať ju so zápražkou, aby ste vytvorili skvelú omáčku.
Je dusené hovädzie mäso jemné?
Je to úplne praktická technika varenia, ktorá premení mäso na jemné, rozplývajúce sa v ústach. Ak hľadáte sýte a sýte jedlo, ktoré si vyžaduje veľmi málo zásahov, dusenie mäsa je správna cesta.
