Bavette je francúzske slovo pre flank steak, veľmi chutný plochý kus mäsa s voľnou textúrou získaný z brušných svalov kravy.
Prečo je steak bavette taký lacný?
Bavette steak sa odoberá z brucha kráv, z časti, ktorá je veľmi dobre precvičená. Vďaka tomu sú hrubé kusy často tvrdšie ako iné obľúbené steaky. To je jeden z dôvodov, prečo je to porovnateľne lacnejšie.
Kde nájdem bavette steak?
Bavette steak, tiež viac známy ako flap steak, je kus hovädzieho mäsa z dolnej časti hrudníka alebo brušných svalov kravy. Niekedy sa môže zamieňať s flank steakom alebo steakom zo sukne, ktorý sa nachádza v blízkosti kravy. Bavette je francúzsky názov pre podbradník.
Čo je bavette steak v Amerike?
Pripomínajúc si z amerického slovníka, bavette (rozšírenie steakov z T-bone a Porterhouse) je the flap cut. Tento kus mäsa je oficiálne súčasťou krátkeho karé (alebo sviečkovice) a nachádza sa vedľa hlavného boku.
Ako chutí bavette steak?
„Bavette“je francúzsky názov pre hovädzí steak z boku. Flank steak pochádza z podbruška kravy a je vo všeobecnosti dosť dlhý a plochý. Je známe, že je veľmi bohatá na chuť a relatívne sypká – takmer sa rozpadá – textúra pri varení správne.
