Použite prepustené maslo na namáčanie uvarených morských plodov, ako sú kraby alebo krevety. Skvele sa hodí na restovanie rýb, varenie zeleniny alebo prípravu holandskej či iných omáčok. Je tiež ideálny pre lahodný maslový popcorn. Prepustené maslo môžete uchovávať v chladničke približne mesiac.
Je potrebné použiť prepustené maslo?
Prečistené maslo je ťažšie a bohatšie ako bežné maslo a má tiež vyšší bod zadymenia pri teplote okolo 400 stupňov Fahrenheita. To znamená, že sa nepripáli tak ľahko ako bežné maslo. Je ideálny pre metódy varenia, ktoré si vyžadujú restovanie alebo vyprážanie pri vysokej teplote počas dlhého časového obdobia.
Aký zmysel má prepustené maslo?
Cieľom je odstrániť vodu a precediť pevné častice (zvyčajne pomocou utierky), čím sa vytvorí bohatší a čistejší tuk, ktorý je tiež stabilnejší pri skladovaní. Prečistené maslo je intenzívne šťavnaté, s orieškovou, toastovou arómou, ktorá sa oslobodzuje od ťažkej zakalenia pôvodného produktu.
Kedy by sme mali použiť ghee?
Vďaka vysokému bodu dymu je ghee neuveriteľne všestranné. (Myslite na rastlinný olej, ale s oveľa lepšou chuťou.) Môžete ho použiť na restovanie, pečenie a dokonca aj vyprážanie! Skúste ho pri opekaní zeleniny vymeniť za olivový olej alebo ho použite na prípravu rannej omelety.
Môžete použiť prepustené maslo ako bežné maslo?
Prečistené maslo a maslo Ghee sa zvyčajne používajú na vyprážanie a dusenie. Môžete použiťprepustené maslo rovnaké ako bežné maslo, ale zvyknem si prečistené maslo alebo maslo ghí vyhradiť do jedál, kde naozaj ochutnáte maslo v jedle.
