Rennin, tiež nazývaný chymozín, enzým tráviaci bielkoviny, ktorý zráža mlieko premenou kazeinogénu na nerozpustný kazeín; nachádza sa len v štvrtom žalúdku zvierat, ktoré prežúvajú, ako sú kravy. … U zvierat, ktorým chýba renín, sa mlieko zráža pôsobením pepsínu, ako je to v prípade ľudí.
Ako získate rennin?
Živočíšne syridlo je enzým získaný zo štvrtého žalúdka neodstaveného teľaťa (to môže zahŕňať teľacie teľatá alebo dokonca jahňacinu a kozliatko), ale v súčasnosti je dostupné v tekutej forme (hoci niektorí stále tradiční výrobcovia – napr. Beaufort – stále používajú prúžky sušeného žalúdka).
Ako sa získava renín?
Hlboko zmrazené žalúdky sa pomelú a vložia do roztoku na extrakciu enzýmov. Surový syridlový extrakt sa potom aktivuje pridaním kyseliny; enzýmy v žalúdku sú produkované v neaktívnej forme a sú aktivované žalúdočnou kyselinou. … Typicky 1 kg syra obsahuje asi 0,0003 g syridlových enzýmov.
Kde sa renín prirodzene vyskytuje?
Rennín, tiež nazývaný chymozín, je prirodzene sa vyskytujúci enzým na trávenie bielkovín, ktorý sa nachádza v štvrtom žalúdku mladých cicavcov.
Čo je zdrojom renínu?
Hlavným zdrojom renínu sú juxtaglomerulárne bunky (JGC), ktoré uvoľňujú renín zo zásobných granúl. Okrem renín-angiotenzínového systému (RAS) v JGC existujú lokálne RAS v rôznych tkanivách.
