Napriek tomu syr Cheddar má svoj pôvod v Somerset, jeho názov je odvodený od Cheddar Gorge a trhového mesta Cheddar, kde syry kedysi dozrievali v prírodných jaskyniach a predávali sa do turisti navštevujúci roklinu.
Kde sa vyrába syr Cheddar v Spojenom kráľovstve?
Syr pochádza z dediny Cheddar v Somerset, juhozápadné Anglicko. Cheddarská roklina na okraji dediny obsahuje množstvo jaskýň, ktoré poskytovali ideálnu vlhkosť a stálu teplotu na zrenie syra. Syr čedar sa tradične musel vyrábať do 30 míľ (48 km) od katedrály vo Wells.
Môže sa syr čedar vyrábať iba v čedare?
Tento názor je rozšírený, ale nesprávny. Cheddar je v skutočnosti všeobecný názov, a tak, na rozdiel od niektorých syrov vyrábaných v častiach Európy alebo Ázie, môže byť vyrobený kdekoľvek. Vznikol v Somerset okolo konca 12. storočia z rokliny alebo jaskýň v meste Cheddar, ktoré sa používali na skladovanie syra.
Čo robí syr čedar?
Syr čedar, najkupovanejší a najjedlejší syr na svete, je vždy vyrábaný z kravského mlieka. Je to tvrdý a prírodný syr, ktorý má pri správnom sušení jemne drobivú štruktúru a ak je príliš mladý, textúra je hladká.
Ako sa syr čedar dostal do Ameriky?
Vyrába sa od 11. storočia v okolí dediny Cheddar v Anglicku. Bol to zvyčajne produkt vyrobený na farme. Keď ľudia začali prichádzať do tejto krajiny, ktorá sa stala USA, ľudia si so sebou priniesli aj čedar a výrobu čedaru. Vyrábalo sa tu od samého začiatku.
