Vlhkosť a difúzne vlastnosti obalov sú dôležité najmä pre potravinársky priemysel, aby sa zabezpečila čo najdlhšia trvanlivosť potravín. Dynamická sorpcia pár sa môže použiť na určenie týchto vlastností pomocou techniky rýchlosti prenosu pár vlhkosti (MVTR) alebo z kinetiky sorpcie.
Na čo sa používa dynamická sorpcia pár?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) je gravimetrická sorpčná technika, ktorá meria, ako rýchlo a koľko rozpúšťadla absorbuje vzorka: napríklad suchý prášok absorbujúci vodu. Robí to zmenou koncentrácie pár obklopujúcich vzorku a meraním zmeny hmotnosti, ktorú to vytvára.
Čo je hysterézia v DVS?
Rozdiel v absorpcii vodnej pary medzi sorpčnou a desorpčnou izotermou sa nazýva hysteréza. … Hoci izotermický experiment je najbežnejším použitím prístroja DVS, možno vykonať experimenty s nárastom vlhkosti (alebo inej pary), aby sa preskúmali fázové zmeny vyvolané parami.
Čo je hysterézia v jedle?
Hysterézia v potravinách je jav, pri ktorom pri konštantnej aktivite vody (Aw) a teplote potravina adsorbuje menšie množstvo vody počas adsorpcie ako počas následného procesu desorpcie. … Súčasné vysvetlenie (Caurie, 2007) uvádza, že miesta adsorbujú vlhkosť zodpovedajúcu ich povrchovým energiám.
Čo je to sorpčný proces?
Sorpcia je afyzikálny a chemický proces, pri ktorom sa jedna látka pripája k inej. Špecifické prípady sorpcie sú popísané v nasledujúcich článkoch: … Adsorpcia – fyzikálne priľnutie alebo viazanie iónov a molekúl na povrch inej fázy (napr. činidlá adsorbované na pevný povrch katalyzátora);
