Keď sa antokyanín dostane do kontaktu s hydroniovými iónmi v kyseline, zmení sa na ružovú a keď príde do kontaktu s hydroxidovými iónmi v zásade, zmení sa na modrú alebo zelenú. Kapustovú šťavu označujeme ako indikátor pH, pretože nám môže povedať, či je látka kyslá alebo zásaditá, zmenou farby.
Je zelená kapusta indikátorom pH?
Keď sa antokyanín dostane do kontaktu s hydroniovými iónmi v kyseline, zmení sa na ružovú a keď príde do kontaktu s hydroxidovými iónmi v zásade, zmení sa na modrú alebo zelenú. Kapustovú šťavu označujeme ako ukazovateľ pH, pretože nám môže povedať, či je látka kyslá alebo zásaditá zmenou farby.
Môžete testovať pH s kapustou?
Pomocou indikátora kapustovej šťavy môžete vykonať neutralizačný experiment. Najprv pridajte kyslý roztok, ako je ocot alebo citrón, potom šťavu, kým nezískate červenkastú farbu. Pridajte sódu bikarbónu alebo antacidá, aby sa pH vrátilo na neutral 7. Pomocou indikátora červenej kapusty si môžete vyrobiť vlastné prúžky pH papiera.
Ako sa dá kapusta použiť ako indikátor pH?
Odstráňte papier z kapustovej šťavy a zaveste ho za špendlík na sušenie. Vysušený papier nakrájajte na tenké prúžky. Ponorte prúžky do rôznych tekutín, aby ste otestovali ich pH. Čím je pásik červenší, tým je kvapalina kyslejšia.
Akú zeleninu možno použiť ako indikátory pH?
Šťavy z červenej kapusty je najznámejší jedlý indikátor pH vo vašej kuchyniale existuje mnoho bezpečných druhov ovocia, zeleniny a kvetov, ktoré menia farbu v reakcii na kyseliny a zásady, ako je baklažán, cvikla, čučoriedky, čerešne, cibuľa, maliny, hroznová šťava, kurkuma a dokonca aj paradajky!
