Ak ošúpete zelený zemiak, môžete si všimnúť, že dužina nie je zelená. Tieto zemiaky stále nie sú bezpečné na konzumáciu. Dobrým pravidlom je, že ak zemiak chutí horko, treba ho vyhodiť.
Môžete jesť zemiaky so zeleným nádychom?
Hoci samotná zelená farba nie je škodlivá, môže naznačovať prítomnosť toxínu s názvom solanine. Ošúpanie zelených zemiakov môže pomôcť znížiť hladinu solanínu, ale keď zemiak zozelenie, je najlepšie ho vyhodiť.
Koľko zelene na zemiaku je bezpečné?
Nedávna štúdia naznačila, že 16-oz (450-gramový) úplne zelený zemiak stačí na to, aby ochorel malý dospelý. Varením sa toxín solanín nezničí, preto by sa zelené časti zemiakov mali úplne odstrániť.
Ako zelený musí byť zemiak, aby bol jedovatý?
Zatiaľ čo solanín je v normálne vyzerajúcich zemiakoch prítomný v stopových množstvách, 200-kilový človek by musel zjesť 20 libier nezelených zemiakov za jediný deň, aby dosiahol toxické hladiny, podľa správy publikovanej University of Nebraska – Lincoln Extension.
Je normálne, že zemiaky sú zelenkasté?
Zemiaky často zozelenajú, keď nie sú správne skladované a sú vystavené svetlu. Je to spôsobené tvorbou chlorofylu (ktorý sa nachádza vo všetkých zelených rastlinách), avšak zelená farba je užitočným indikátorom toho, že hladiny určitých toxínov súškodlivé pre ľudí, známe ako glykoalkaloidy, môžu byť zvýšené.
