Väčšina konzervovanej kyslej kapusty sa dodáva v slanom náleve (zvyčajne soľ a voda), takže nemusíte ju pred scedením preplachovať. Nepreplachovanie pomáha zachovať chuť v konzervovanej kyslej kapuste. Ak však dávate prednosť kyslej kapuste jemnejšej chuti, môžete ju pred scedením prepláchnuť vodou.
Mali by ste pred jedlom opláchnuť kyslú kapustu?
Kyslá kapusta je príliš slaná? Tesne pred jedlom, môžete svoju kyslú kapustu rýchlo opláchnuť. Tým sa zmyjú niektoré, ale nie všetky prospešné baktérie.
Vypúšťate šťavu z kyslej kapusty?
Ak je chuť octu veľmi silná, budete ju chcieť dobre scediť a možno ju niekoľkokrát prepláchnite. Ak je mierny, stačí vypustiť šťavy - Predpokladám, že ho kúpite v chladničke zabalený v plastovom obale, nie v plechovkách. Konzervované veci sú IMHO nejedlé.
Umývate kapustu pred prípravou kyslej kapusty?
Pri príprave kyslej kapusty odstráňte vonkajšie listy. Kapustu nemusíte umývať ani oplachovať. … Umývanie alebo drhnutie nezabije ani nezmyje všetky dobré baktérie. Stále bude dostatok prítomného na kvasenie.
Potrebujete sterilizovať poháre na kyslú kapustu?
Poháre je potrebné sterilizovať, pretože kvasy tam ležia týždeň alebo viac a toto prostredie musí byť čo najčistejšie. Jediné kvasnice, ktoré kedy zmizli (a budete vedieť, kedy to budezlé!) boli, keď som bol neopatrný pri dezinfekcii.
