Pastrami sa dusí (buď na varnej doske alebo v rúre), kým mäso nedosiahne vnútornú teplotu 203 °F (95 °C).
Musí byť pastrami dusené?
Pastrami sa dusí (buď na varnej doske alebo v rúre), kým mäso nedosiahne vnútornú teplotu 203 °F (95 °C).
Ako dlho trvá varenie pastrami v pare?
Pastrami uvarte umiestnením mäsa na parný rošt alebo kovový drôtený rošt nad vriacou vodou vo veľkej panvici na sporáku, pričom sa uistite, že sa mäso nedotýka vody. Varte, kým plátky nezmäknú a neprehrejú sa, asi 15 minút.
Prečo potrebujete dusiť pastrami?
V snahe získať produkt, ktorý je viac vlhký, Ponechal som na mäse viac tuku, zaúdil som ho tučnou stranou nahor a skončil som na pare. Ak tak urobíte, získate lepší hotový produkt, ako keby ste ho úplne fajčili/varili v udiarni.
Ako dlho varíte pastrami?
Pečte v predhriatej rúre 6 hodín. Vyberte pastrami z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, asi 3 hodiny. S pastrami, ktoré sú stále zabalené v hliníkovej fólii, vložte do vrecka na mrazničku alebo iného plastového vrecka a vložte do chladničky na 8 až 10 hodín.
