V USA bolo obohacovanie múky zavedené v 30-tych rokoch 20. storočia , keďže popularita bielej múky vzrástla. Zdravotné obavy z nárastu prípadov chorôb, ako je beriberi beriberi Nedostatok tiamínu je zdravotným stavom nízkej hladiny tiamínu (vitamín B1). Ťažká a chronická forma je známa ako beriberi. U dospelých existujú dva hlavné typy: mokré beriberi a suché beriberi. Mokré beri-beri ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, čo vedie k rýchlej srdcovej frekvencii, dýchavičnosti a opuchu nôh. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
Nedostatok tiamínu – Wikipedia
a pellagra viedli k vyšetreniu bielej múky.
Kedy bola múka prvýkrát obohatená?
Prečo je múka obohatená? Biela múka bola prvýkrát obohatená vápnikom vo Veľkej Británii v 1941. Toto bolo zavedené, aby sa predišlo krivici, ktorá sa bežne vyskytuje u žien vstupujúcich do pozemnej armády. Obohacujúca múka bola prostriedkom na zabezpečenie väčšieho množstva vápnika v strave v čase, keď bol nedostatok mliečnych výrobkov.
Odkiaľ pochádza obohatená múka?
Táto múka, ktorú používajú, pochádza z zrna zvaného pšenica. Pšenica je rastlina, ktorá má 3 časti. Otruby, klíčky a endosperm. Otruby a klíčky obsahujú vlákninu, bielkoviny a ďalšie živiny, ktoré vaše telo potrebuje.
Aký je rozdiel medzi obohatenou a neobohatenou múkou?
Obohatená múka jemúka posypaná vitamínmi a inými živinami, aby nahradila nutričnú hodnotu stratenú odstránením otrúb a klíčkov. Celozrnná múka sa vyrába mletím všetkých celozrnných bobúľ vrátane otrúb a semien.
Kedy bol chlieb obohatený?
V júli 1940 , rok a pol pred Pearl Harborom, Briti oznámili plán – ktorý sa nikdy nezrealizoval, okrem vojakov – posilniť svoj chlieb tiamínom (vitamín B 1). O dva mesiace neskôr usporiadal Úrad pre potraviny a liečivá v roku 1940 „vypočutie múky“, na ktorom bol uvedený problém a jeho potenciálne riešenia.
