Malabarské korenie je klasifikované do dvoch stupňov známych ako skomolené a neskomolené. Skrútená odroda je čiernej farby, takmer guľovitá s vrásčitým povrchom. … Ovocie, ktoré je v sušenom stave známe ako korenie, je malá kôstkovica s priemerom päť milimetrov, tmavočervená, keď je úplne zrelá a obsahuje jediné semeno.
Aký druh čierneho korenia je najlepší?
Potom sú tu Tellicherry čierne korenie, ktoré mnohí často vychvaľujú ako najlepšie na svete. Zrnká papriky Tellicherry majú dve definujúce vlastnosti. Po prvé, pestujú sa v Indii. Po druhé, zrnká papriky Tellicherry majú veľkosť 4 milimetre alebo viac.
Aký je rozdiel medzi malabarským a Tellicherry korením?
Malabarské korenie pochádza z rovnakej oblasti ako Tellicherry, no zbiera sa menej blízko zrelosti a má trochu štipľavejšiu chuť.
Ako zistíte, či je čierne korenie zlé?
Najvýraznejšími príznakmi zlého čierneho korenia sú plesne, nečistý zápach, strata textúry a niekedy aj napadnutie. Keď si všimnete takéto príznaky, nikdy neváhajte a vyhoďte ho, pretože čierne korenie (či už celé alebo mleté) sa nielen pokazí, ale nie je bezpečné ho konzumovať.
Je čierne korenie toxické pre ľudí?
Čierne korenie sa považuje za bezpečné pre ľudskú spotrebu v typických množstvách používaných v potravinách a varení (2). Doplnky obsahujúce 5–20 mg piperínu na dávku sa tiež zdajú byť bezpečné, ale výskum v tejto oblastije obmedzený (13, 15).
