V trehalóze sú dva glukózové zvyšky spojené a-väzbou cez oba anomérne atómy uhlíka; preto disacharid nie je redukujúci cukor, ani nevykazuje mutarotáciu.
Ktorý cukor nevykazuje mutarotáciu?
Preto sacharóza nemôže vykazovať mutarotáciu. Glukóza je tiež mutarotácia redukujúceho cukru. Môžeme dospieť k záveru, že sacharóza nie je redukujúci cukor, pretože nemá v kruhu hydroxylovú skupinu. Sacharóza teda nevykazuje mutarotáciu.
Je trehalóza monosacharid?
Trehalóza je disacharid, pretože sa hydrolyzuje na dve molekuly glukózy (monosacharid).
Je trehalóza neredukujúci alebo redukujúci cukor?
Trehalóza (α-d-glukopyranozyl α-d-glukopyranozid) je neredukujúci disacharid, v ktorom sú dva d-glukózové zvyšky spojené cez anomérne polohy do jednej ďalší. Trehalóza je rozšírená v baktériách, hubách, kvasinkách, hmyze a rastlinách, no chýba u stavovcov.
Ktorá z nasledujúcich možností bude vykazovať mutarotáciu?
Bez tejto hydroxylovej skupiny sa kruh nemôže otvárať a zatvárať, a preto nepodlieha mutarotácii. Glukóza, fruktóza, m altóza ako aj galaktóza všetky majú voľnú hydroxylovú skupinu, a preto sú známe ako redukujúce cukry. Preto všetky tieto prejdú mutarotáciou.
