Bacillus je bežným bakteriálnym zdrojom na priemyselnú výrobu amylázy. Avšak rôzne kmene majú rôzne optimálne rastové podmienky a profil enzymatickej produkcie. Kmene Bacillus sa údajne vo veľkej miere priemyselne používajú na výrobu α-amylázy vrátane B.
Ako sa vyrába amyláza?
Fyziológia. Amyláza sa nachádza vo vysokej koncentrácii v pankrease prakticky všetkých zvierat. … Amyláza produkovaná pankreasom vstupuje do tenkého čreva, aby pomáhala pri trávení hydrolýzou komplexných sacharidov; pre tento proces je potrebný ionizovaný vápnik.
Čo je mikrobiálna amyláza?
Mikrobiálne amylázy sú enzýmy produkované mikroorganizmami na hydrolýzu škrobu. Existujú tri typy mikrobiálnych amyláz, a to: alfa-amyláza, beta-amyláza a glukoamyláza. Každá z týchto amyláz má jedinečný spôsob pôsobenia na škrob za vzniku jednoduchých monomérov glukózy.
Ktorý organizmus je najlepším kandidátom na amylázu?
V súčasnosti je komerčne dostupných veľké množstvo extracelulárnych mikrobiálnych amyláz, ktoré takmer úplne nahradili chemickú hydrolýzu škrobu. Bacillus sp. je pôdna baktéria, o ktorej sa zistilo, že je najlepším kandidátom na komerčnú výrobu tohto enzýmu. Teplomilný Bacillus sp.
Aké podmienky potrebuje amyláza?
Týka sa to troch typov amylázteplota a pH podmienky. Bežné amylázy sa môžu aplikovať pri pH 5,5–7,0 a 25–55°C. Strednoteplotné amylázy je možné použiť pri teplotách vyšších ako 50 °C, zatiaľ čo vysokoteplotné amylázy je možné použiť pri vare a v procese varenia (Paul a Genesca, 2013).
