Slinná amyláza, predtým známa ako ptyalinis, glukózo-polymérový štiepiaci enzým, ktorý produkujú slinné žľazy, rozkladá škrob na m altózu a izom altózu. … Amylázy štiepia škrob na menšie molekuly, pričom v konečnom dôsledku poskytujú m altózu, ktorá sa následne štiepi na dve molekuly glukózy pomocou m altázy.
Aký je vplyv teploty na aktivitu slinnej amylázy?
Pri nižších teplotách je enzým slinná amyláza deaktivovaný a pri vyšších teplotách je enzým denaturovaný. Preto bude enzým potrebovať viac času na strávenie škrobu pri nižších a vyšších teplotách. Pri 37° C je enzým najaktívnejší, a preto trvá menej času na strávenie škrobu.
Aká je funkcia slinnej amylázy triedy 10?
Slinná amyláza je enzým, ktorý je prítomný v slinách ľudí a zvierat. Funkciou slinnej amylázy je premieňať škrob na cukry. Tento enzým pomáha pri procese trávenia potravy. Počas procesu trávenia škrobu sa amylopektín a amylóza rozbijú a premenia na m altózu.
Aké je optimálne pH pre aktivitu slinnej amylázy?
Slinná α-amyláza má krátkodobý účinok. V skutočnosti sa prehltne so žuvaným jedlom a následne sa inaktivuje extrémne nízkym pH žalúdka; amyláza má v skutočnosti optimálne pH okolo 7 a pH slín je vo všeobecnosti medzi 6,4 a7.0.
Pri akom pH amyláza denaturuje?
Zdá sa, že pri pH > 11 nebude amyláza pôsobiť optimálne. Optimálne pH pre alfa-amylázu je 6,9 - 7,0. Odchýlka v tomto rozsahu má tendenciu meniť funkčnosť amylázy a extrémne alkalické podmienky (povedzme pH 11, ako spomenul pán Sivamani) spôsobia úplnú denaturáciu.
