Horkosť vlašských orechov je spôsobená tenkou šupkou, ktorá ich pokrýva. Slnko obsahuje aj bioflavonoidy a možno ste si všimli, že niektoré druhy vlašských orechov sú o niečo horkejšie ako iné.
Ako získavate horkosť z vlašských orechov?
Vlašské orechy na päť minút vložte do vriacej vody, aby ste odstránili horkú chuť. Vyberte z vody a sceďte, potom na vlašské orechy prelejte studenou vodou. Znova sceďte a vložte späť do woku s ďalšími štyrmi šálkami vody.
Prečo vlašské orechy chutia horko?
Vlašské orechy sú horké pretože hnedasté šupky, ktoré obaľujú samotný orech, sú plné trieslovín, antioxidantu, ktorý je prirodzene horký. Niektoré vlašské orechy majú viac tanínov ako iné, a to nie je zlé.
Ako zistíte, či sú vlašské orechy zlé?
Ako zistiť, či sú vlašské orechy zlé? Čas použiteľnosti lúpaných a nelúpaných vlašských orechov
- Škrupina vyzerá scvrknutá a scvrknutá. Zatuchnuté vlašské orechy majú nezdravú škrupinu.
- Nepríjemne páchnu. Znehodnocujúci olej im dodáva zápach ako pri kuchynskom oleji.
- Chotia horko.
Prečo niektoré orechy chutia horko?
Táto horká chuť pochádza z amygdalínu, chemickej zlúčeniny v orechu, ktorá chráni orech pred konzumáciou vo voľnej prírode. Amygdalín sa pri vystavení vlhkosti rozdeľuje na dve časti: intenzívnu mandľovú príchuť, ktorá je skutočne jedlá, a kyselinu kyanovodíkovú, ktorá vytváraoriešky smrtiace.
