Zohrievajte mlieko dlhšie Zahrievanie mlieka denaturuje bielkoviny, čo im umožňuje vytvoriť silnejšiu sieť, keď sú vystavené kyseline (ako kyselina mliečna produkovaná baktériami v jogurtových kultúrach). Preto vyššia teplota, udržiavaná dlhší čas, vám poskytne tuhší jogurt.
Čo sa stane, ak jogurt inkubujete príliš dlho?
Aj čím dlhšie necháte jogurtovú kultúru nechať, tým bude kyslejšia. Ak ho však necháte kvasiť príliš dlho, jogurt sa začne oddeľovať na tvaroh (pevnú látku) a srvátku (tekutinu).
Vyrobí dlhšia inkubácia hustejší jogurt?
Neubite ho k smrti – dovoľte mu zachovať si časť svojej formy a dôstojnosti a vždy vám bude dobre fungovať. Nechaj to odpočívať! Dlhý inkubačný čas dáva jogurtu plnú chuť a hustejšiu konzistenciu.
Ako urobíte jogurt hustejším?
TIPY NA ZAHRNUTIE JOGURTU
- ZOHRAJ MLIEKO DLHŠIE. Zahrievanie denaturuje bielkoviny v mlieku a podporuje ich zrážanie a zahusťovanie. …
- PRIDAŤ SUCHÉ SUŠENÉ MLIEČKO. …
- CMEŇTE JOGURT. …
- ZVÝŠTE OBSAH TUKU. …
- PRIDAŤ ZAHUSTOVAČ.
Ako dlho by som mal inkubovať svoj jogurt?
Inkubujte jogurt tak, že ho necháte na teplom mieste 6 až 8 hodín nerušene. Cieľom je udržiavať konštantnú teplotu, aby jogurt mohol fermentovať.
