Odglazovanie je technika varenia na odstránenie a rozpustenie zhnednutých zvyškov jedla z panvice na ochutenie omáčok, polievok a omáčok.
Čo znamená deglazovať?
Odglazovanie je jednoduché pridanie tekutiny do horúcej panvice, čo umožňuje uvoľniť všetky karamelizované kúsky prilepené na dne. … Takto vyzerá odglazovanie. Áno, je to jednoduché. Môžete použiť takmer akúkoľvek tekutinu na odlesknutie panvice a dostať všetku tú lahodnosť.
Ako odlesknete panvicu?
Ako odglazovať panvicu
- Pred odleštením odstráňte zo spodnej časti panvice všetky pripálené, sčernené kúsky a vylejte väčšinu tuku, ktorý zostal v panvici.
- Nalejte asi šálku studenej tekutiny do horúcej panvice. …
- Priveďte tekutinu do varu, potom znížte teplotu a varte, kým sa nezníži asi na polovicu.
Čo znamená odglazovať holandskú rúru?
Veľmi jednoducho povedané, odglazovanie alebo „odglazovanie panvice“znamená pridať tekutinu na rozpálenú panvicu, aby sa uvoľnili prilepené kúsky jedla, zhnednutá tekutina alebo dokonca mäso. Tieto prilepené kúsky sú pokladnicou chuti a nemali by stekať vodou z riadu.
Ako sa volajú hnedé kúsky na panvici?
Volajú sa fond a sú začiatkom veľmi dobrej omáčky na panvici. Tu je to, čo potrebujete vedieť. Vo vesmíre varenia je fond temnou hmotou. Tieto koncentrované hnedé kúsky sa môžu zdať v hotovom jedle nezistiteľnémalé, ale ich vplyv na chuť je obrovský.
