Po ukončení alkoholovej fermentácie sa spustí sekundárna fermentácia známa ako „jablčno-mliečna“: mliečne baktérie premenia kyselinu jablčnú prirodzene prítomnú vo víne na kyselinu mliečnu. Tento proces znižuje kyslosť vína a stabilizuje ho. Väčšina vín Chablis prechádza touto sekundárnou fermentáciou.
Ktoré biele vína prechádzajú jablčno-mliečnou fermentáciou?
Čo Wines Podstúpiť Malolaktické kvasenie ? Takmer všetky červené vína a niektoré biele vína (ako Chardonnay a Viognier) prechádzajú jablčno-mliečnou fermentáciou . Jeden spôsob, ako to rozpoznať MLF in a víno je do všimnite si, či má krémovú, mastnú strednú štruktúru podnebia. To môže naznačovať malo (alebo tiež starnutie kalov).
Sú všetky Chablis nenapustené?
Región Chablis (vyslov [ʃabli]) je najsevernejšia vinárska oblasť regiónu Burgundsko vo Francúzsku. Chladné podnebie tohto regiónu produkuje vína s vyššou kyslosťou a menej ovocnou chuťou ako vína Chardonnay pestované v teplejších klimatických podmienkach. … Najzákladnejšie Chablis je nepálené a vinifikované v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele.
Sú Chardonnay a Chablis rovnaké?
Chablis, víno, je 100% Chardonnay. … Plný výraz terroir je prítomný v chuti Chablis spôsobom, ktorý je nemožné nájsť v teplejších oblastiach, dokonca ani Chardonnay pestované vo veľkomvinice na burgundskom Côte d'Or.
Aký je rozdiel medzi Chablis a bielym Burgundskom?
Čo treba vedieť: Chablis je najsevernejší región Burgundska, a preto najchladnejší. Chablis má takmer vždy najštipľavejší a najchrumkavejší kyslý profil z celého bieleho Burgundska. Chablis, známy svojimi intenzívne kriedovými bielymi pôdami, obsahuje aj niekoľko vinohradníckych lokalít Grand Cru.
