Väčšina údeného lososa sa niekoľko dní suší nasucho vo veľkom množstve soli, čím sa vytiahne veľa vlhkosti. Potom sa údi pri teplotách pod 80 °F. Studený dym v skutočnosti rybu neuvarí, takže jej zostane takmer surová textúra.
Je údený losos bezpečný na konzumáciu surového?
Údený losos sa nevarí, ale upravuje dymom. Rovnako ako iné formy surového lososa, USDA hovorí je bezpečné jesť, keď je uchovávané v chladničke a vákuovo uzavreté.
Je už údený losos uvarený?
Horúce údený losos sa údi pri teplotách okolo 80 C. Je úplne uvarený, má svetlejšiu farbu a šupinatejší ako losos údený za studena. … Údená ryba je však bezpečná na konzumáciu, ak je úplne uvarená na vnútornú teplotu 74 C (165 F), ako napríklad v miske na cestoviny alebo v kastróle.
Môžete jesť údeného lososa priamo z balíčka?
Vyššia teplota, pri ktorej sa údený losos údi za tepla, mu dodáva šupinatú textúru a údenejšiu chuť. Oba druhy údeného lososa je možné konzumovať za studena priamo z balenia. Losos údený teplom sa dá aj zohriať a je skvelý do teplých jedál.
Je údená ryba varená alebo surová?
V USA sa ryby údené za studena, iné ako losos, tradične považujú za "surové", a preto nie sú bezpečné na konzumáciu bez varenia.
