Mono- a diglyceridy mastných kyselín označujú prirodzene sa vyskytujúcu triedu potravinárskych aditív zložených z diglyceridov a monoglyceridov, ktorá sa používa ako emulgátor. Používa sa aj ako prostriedok na obaľovanie ovocia. Táto zmes sa tiež niekedy označuje ako čiastočné glyceridy.
Z čoho je vyrobený emulgátor 471?
známy tiež ako povolený emulgátor a stabilizátor, INS 471 sa skladá z mono- a diglyceridov mastných kyselín. Mono- a diglyceridy mastných kyselín sa vzťahujú na prirodzene sa vyskytujúcu triedu potravinárskych prísad.
Čo je konzervačná látka E471?
Ako potravinárska prídavná látka je E471 mono- a diglyceridy mastných kyselín (glycerolmonostearát, glyceroldistearát), ktorý sa používa ako emulgátor vo veľkom množstve potravín. E471 je skupina syntetických tukov, ktoré sa vyrábajú z glycerolu a prírodných mastných kyselín rastlinného a živočíšneho pôvodu.
Je emulgátor 471 sója?
E471 je emulgátor, ktorý je možné vyrobiť zo sóje (myslím: sójový lecitín). Trik je v tom, že nemusí byť na sójovej báze, ale keďže neexistuje spôsob, ako zistiť, ktorý typ E471 sa v produkte používa, odporúčame sa mu vyhnúť, ak sa vyhýbate sójovému lecitínu.
Je pre vás emulgátor 471 dobrý?
V hodnotení vedci EFSA uviedli, že neexistujú žiadne bezpečnostné obavy, keď sa E 471 používa v potravinách pri hlásených použitiach a nie je potrebné stanovovať prijateľnú dennú hodnotu príjem (ADI). … E 471 je však emulgátorktorý možno vyrobiť priamou esterifikáciou glycerolu mastnými kyselinami.
