Maida sa vyrába z endospermu: škrobovej bielej časti zrna. Otruby sa oddelia od klíčkov a endospermu, ktoré sa potom rafinujú preosiatím cez sito s veľkosťou ôk 80 mesh na palec (31 mesh na centimeter).
Ako sa maida líši od pšeničnej múky?
Maida je v podstate endosperm pšeničných zŕn, zatiaľ čo pšeničná múka alebo atta obsahuje plevové otruby, klíčky a endosperm pšenice. … Maida sa skladá z endospermu, ktorý je jadrom pšeničného zrna, ale pozostáva hlavne zo sacharidov, zatiaľ čo v atta alebo pšeničnej múke sú vitamíny, minerály, bielkoviny a vláknina.
Z čoho je vyrobená maida?
Atta alebo pšeničná múka je základná mletá múka vyrobená z celozrnných obilnín. Je to kombinácia klíčkov, endospermu a otrúb pšeničných zŕn. Maida alebo rafinovaná múka sa vyrába z len endospermu celozrnných zŕn.
Prečo maida nie je dobrá pre zdravie?
Počas procesu rafinácie je pšeničná múka zbavená vzácnej vlákniny, vitamínov B a železa. Ľudia pravidelne konzumujúci MAIDA alebo bielu múku zvyšujú riziko priberania, obezity, cukrovky 2. typu, inzulínovej rezistencie a zvýšeného cholesterolu.
Ako sa robí maida doma?
Recept na domácu maidu:
- Použil som nalámanú pšenicu. …
- Nalomenú pšenicu namočte do vody aspoň na 2-3 hodiny. …
- Poriadne ho roztlačte lyžičkou a extrahujte mlieko. …
- Vydržte hodinu nerušene. …
- Teraz nalejte husté mlieko na široký podnos s plochým dnom. …
- Preneste do nádoby mixéra a jemne rozdrvte. …
- Preosejte pomocou jemného sitka.
