Môžete pridať malé množstvo horúcej vody, pomôže spojiť guľôčky. Akonáhle sa guľôčky masla zhlukujú do malých kúskov veľkosti hrášku, prestanú sa mútiť a vyberte ho z misky.
Čo sa stane, ak premastíte maslo?
Po rozbití sa môžu kvapôčky tuku navzájom spojiť a vytvoriť zhluky tuku alebo zrnká masla. Ako pokračuje mútenie, väčšie zhluky tuku sa zhromažďujú, kým nezačnú vytvárať sieť s vzduchovými bublinami, ktoré vznikajú pri mútení; toto zachytáva kvapalinu a vytvára penu.
Čo sa stane, ak maslo šľaháte príliš dlho?
Príliš mäkké alebo roztopené maslo šľahá do spenených vzduchových bublín, ktoré sa nakoniec zrútia do mastného, vlhkého cesta a upečú sa do ťažkého a vlhkého pečiva. Ak chcete získať zmäknuté maslo, šľahajte maslo a cukor miernou rýchlosťou 2 až 3 minúty a budete na dobrej ceste k dokonalosti pečenia!
Viete prešľahať domáce maslo?
Maslo získate veľmi rýchlym šľahaním hustej smotany, aby sa molekuly tuku prilepili jedna na druhú a nakoniec sa oddelili od zvyškovej tekutiny – cmaru. … s nevôľou hovorím, že áno, môžete premastiť maslo, ale len preto, že začnete tú prekliatu vec rozpúšťať.
Čo robiť, ak sa maslo neoddeľuje?
Ak sa maslo jasne neoddeľuje od smotany, potom pridajte ½ šálky studenej vody alebo 5 až 6 ľadukocky na smotanu a ďalej šľaháme. Misku môžete umiestniť aj na niekoľko hodín do chladničky. Odstráňte a potom znova začnite šľahať a šľahať. Niekedy sa rozpustené maslo rozptýli v smotane a neoddelí sa.
